L'intenso profumo dell'Umbria
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Tartufo Nero Estivo
Tartufo nero Estivo
Tuber Aestivum
Si raccoglie da giugno ad agosto ha un profumo dolciastro terroso, un gusto gradevole. E' buono nei cartocci di pesce o carne oppure nei ripieni. Conservato in congelatore insieme al burro o olio stranamente il profumo dello scorzone si concentra e si ottengono delle "bombe" aromatiche con cui realizzare piatti straordinari.
Il tartufo appena raccolto é consegnato in 24/48 ore
Tartufo
Nero Estivo
Tuber Aestivum
Consigli per la conservazione
I tartufi vanno di preferenza consumati freschi, ma si possono conservare fino 6 giorni in frigorifero, avvolti in carta assorbente e chiusi in vasi di vetro. Cambiare la carta ogni giorno. Per pulire i Tartufi si usa uno spazzolino di media durezza e acqua corrente. Il tartufo nero si può usare a crudo o leggermente riscaldato con dell’olio di oliva e aglio.
Conservazione per lungo tempo
Il tartufo nero, dopo averlo ben lavato, si può congelare in due modi : intero avvolto nella carta argentata o affettato e leggermente scaldato insieme a dell’olio di oliva, uno spicchio di aglio un pizzico di sale. Questa preparazione si può conservare fino a 2 anni in congelatore.