L'intenso profumo dell'Umbria
-
Tartufo Nero Pregiato
Tartufo Nero Pregiato
Tuber Melanosporum
Si raccoglie da dicembre a marzo, ha un profumo aromatico fruttato, particolare non troppo pungente e gradevole. Il sapore è squisito con toni dolci tanto che viene anche chiamato nero dolce.
Si può usare crudo su tutti i piatti, ma secondo noi il profumo si esalta scaldandolo brevemente. E' utilizzato nelle più svariate ricette della cucina internazionale, nei ripieni, nei cartocci, nelle terrine.
Il tartufo appena raccolto é consegnato in 24/48 ore
Tartufo
Nero Pregiato
Tuber Melanosporum
Consigli per la conservazione
I tartufi vanno di preferenza consumati freschi, ma si possono conservare fino 6 giorni in frigorifero, avvolti in carta assorbente e chiusi in vasi di vetro. Cambiare la carta ogni giorno. Per pulire i Tartufi si usa uno spazzolino di media durezza e acqua corrente. Il tartufo nero si può usare a crudo o leggermente riscaldato con dell’olio di oliva e aglio.
Conservazione per lungo tempo
Il tartufo nero, dopo averlo lavato, si può congelare in due modi : intero avvolto nella carta argentata o affettato e leggermente scaldato insieme a dell’olio di oliva, uno spicchio di aglio un pizzico di sale. Questa preparazione si può conservare fino a 2 anni in congelatore.