Salmone con Perle di Tartufo

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Ingredienti per 4 persone:

4 fette di salmone affumicato; 4 cucchiai abbondanti di ricotta fresca; erba cipollina; 1 vasetto di Perle di Tartufo by Tartufi Bianconi; insalata verde; Acetolio by Tartufi Bianconi.

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Procedimento: Tritare finemente l’erba cipollina e mescolare accuratamente alla ricotta. Spalmare il composto sulle fette di salmone e arrotolare, tagliare in due parti. Condire alcune foglioline di insalata su un piatto da portata, adagiarvi sopra i due rollé di salmone e cospargere un cucchiaino di Perle di Tartufo precedentemente sgocciolate dal loro liquido.